O Curso de Bacharelado em Nutrição tem como perfil do formando egresso/profissional o Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e nutricional e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural e de forma a se inserir e contribuir para o fomento dos arranjos produtivos locais.

A formação acadêmica visa dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das seguintes competências e habilidades gerais:

I - Atenção à saúde: aptos a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, tanto em nível individual quanto coletivo, de forma integrada e contínua com as demais instâncias do sistema de saúde.

II - Tomada de decisões visando o uso apropriado, eficácia e custo-efetividade, da força

de trabalho, de medicamentos, de equipamentos, de procedimentos e de práticas, baseadas em evidências científicas.

III - Comunicação verbal e não verbal na interação com outros profissionais de saúde e o público em geral, mantendo a confidencialidade das informações a ele confiadas.

IV - Liderança no trabalho em equipe multiprofissional.

V - Administração e gerenciamento tanto da força de trabalho, dos recursos físicos e materiais e de informação.

VI - Educação permanente e o compromisso com treinamento/estágios das futuras gerações de profissionais, mas proporcionando condições para que haja benefício mútuo.

A formação do nutricionista visa, ainda, dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das seguintes competências e habilidades específicas:

I - aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;

II - contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais;

III - desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação;

IV - atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária, visando à promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional;

V - atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância

nutricional, alimentar e sanitária;

VI - atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional;

VII - avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos;

VIII - planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando à manutenção e/ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas;

IX - realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sociocultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população;

X - atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar,

implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde;

XI - reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência;

XII - desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição;

XIII - atuar em marketing de alimentação e nutrição;

XIV - exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência;

XV - desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana;

XVI - integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição;

XVII - realizar atendimento e acompanhamento nutricional de praticantes de atividade física e de equipes esportivas amadoras e profissionais;

XIX – realizar supervisão e gestão de programas governamentais de alimentação e nutrição;

XX - investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando equipes multiprofissionais.

A metodologia de ensino contempla uma sequência lógica de disciplinas teóricas e práticas obrigatórias e optativas, utilizando os mais variados recursos didáticos, com objetivo de desenvolver o espírito científico e reflexivo do discente.

No decorrer do curso os docentes utilizarão diferentes metodologias valorizando os conhecimentos prévios dos discentes, sua autonomia e necessidades específicas, seus diferentes ritmos de aprendizagem e o uso das Tecnologias de Informação e Comunicação (TCIs). Deverão ser utilizadas diversas estratégias didático-metodológicas, como: seminários, debates, atividades em grupo, atividades individuais, projetos de trabalho, estudos dirigidos, atividades práticas e outras.

As aulas práticas serão ministradas em laboratórios ou em campo, com abordagem de áreas formativas. Na matriz curricular ainda há disciplinas denominadas Atividades Acadêmicas Integradoras de Formação em Extensão, nas quais os alunos desenvolvem projetos de extensão, e Trabalho de Conclusão de Curso 1 e 2, nas quais desenvolvem projetos de pesquisa. Como prática são realizados também os estágios supervisionados, onde o discente terá oportunidade de conciliar os ensinamentos teóricos à realidade da prática profissional.

Atividades extraclasses serão realizadas durante o curso, como semanas acadêmicas, seminários, palestras, visitas técnicas, monitorias entre outros. Além disso, os docentes estarão disponíveis em horários pré-determinados para atendimentos aos discentes.

Atos legais de Autorização, Reconhecimento e Renovação de Reconhecimento do curso

 Autorização: Resolução do CONSU nº 043/2011, de 14 de outubro de 2011.

Reconhecimento: Portaria da SERES nº 412 de 26 de agosto 2016.

Renovação de reconhecimento do curso: Portaria nº 136 de 1º de março de 2018 e Portaria nº 110, de 4 de fevereiro de 2021.

 Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (Enade)

 De acordo com a tabela de áreas do conhecimento divulgada pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), o Curso de Bacharelado em Nutrição pertence à área da saúde, sendo realizado o exame no Ano I do Ciclo Avaliativo do Enade. No ano 2019, o Curso de Bacharelado em Nutrição do IF Sudeste MG, Campus Barbacena, obteve nota 9 nesta avaliação.

 Avaliação do Projeto Pedagógico do Curso

 A avaliação do projeto, segundo orientações do Sistema Nacional de Avaliação da Educação superior (SINAES), é parte integrante da 1^a dimensão, que avalia a missão e o Plano de Desenvolvimento Institucional e seus reflexos na formação do aluno, na qualidade do Projeto Pedagógico do curso e no seu cumprimento para formar o profissional competente. Essa avaliação se dá de forma participativa, coletiva, livre de ameaças, crítica e transformadora dos sujeitos envolvidos e de toda a instituição.

 Avaliação Institucional

 A Avaliação Institucional geral ocorre anualmente, envolvendo todos os segmentos: discentes, docentes, coordenadores, diretores, funcionários técnico-administrativos, egressos do curso, representante da sociedade civil organizada. A avaliação está, portanto, vinculada à qualidade e assim exige que alunos, professores, funcionários técnico-administrativos, ex-alunos e representantes da comunidade local informem sobre a relevância do ensino e a adequação do mesmo ao mercado de trabalho, sobre as ações direcionadas para a pesquisa e a extensão, sobre a responsabilidade social e a infraestrutura do IF Sudeste de Minas Gerais – campus Barbacena.