Le secteur de la production et le profil de l’étudiant lui-même ont subi des changements majeurs ces dernières années avec la nécessité d’offrir un cours qui suit cette évolution de manière équilibrée et intégrale, comme le cours Science et technologie laitières, avec une moyenne quatre (4) ans. Le cours Science et technologie laitière fait partie d'une structure modulable basée sur l'interdisciplinarité, un lien entre les contenus théoriques et pratiques, le respect de l'environnement et les pratiques de développement durable, l'appréciation de l'être humain et l'intégration sociale et politique. . Le cours est le résultat de discussions continues au cours des dernières années entre toutes les personnes impliquées dans le processus, à savoir les universitaires, les membres du corps professoral du département des sciences et technologies de l'alimentation et le conseil pédagogique. par la communauté universitaire contribuent à son amélioration.