El sector productivo y el propio perfil de los estudiantes han pasado por grandes transformaciones en los últimos 

años con la necesidad de la oferta de un curso que acompañe esta evolución de forma compasiva e integral, 

como es el curso de Ciencia y Tecnología de Lácteos, con tiempo medio formación de 04 (cuatro) años. 

El curso de Ciencia y Tecnología de Lácteos está insertado en una estructura ajustable, basada en la 

interdisciplinaridad, vinculación entre contenidos teóricos y prácticos, preocupación por el medio ambiente 

y con la práctica del desarrollo sostenible, valorización del ser humano, además de la integración social y política . 

El curso es fruto de discusión continua a lo largo de los últimos años entre todos los involucrados en el proceso, 

es decir, académicos, miembros del cuerpo docente del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos y del 

Directorio de Enseñanza y servirá como objeto para que posibles alteraciones sugeridas por la comunidad 

académica contribuyan a su mejoría.